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土豆鸡蛋饼的做法步骤

1.土豆隔水蒸熟（筷子能戳穿），洋葱切丝，小葱切碎成葱花

2.土豆剥皮后切成小丁并压至半碎（不用压成很细的泥，带着土豆块的鸡蛋饼口感更好），鸡蛋打成蛋水

3.平底锅加少许油，放入土豆泥，加盐、少许糖、黑胡椒粉、椒盐煸炒

4.将土豆炒至金黄后撒入葱花再翻炒装盘

5.平底锅加少许油，倒放洋葱，翻炒出水，加少许盐和黑胡椒粉

6.将炒制好的土豆泥、洋葱倒入鸡蛋液中并添加面粉搅拌成土豆蛋粉糊，平底锅放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黄后再翻面

7.将炒制好的土豆泥、洋葱倒入鸡蛋液中并添加面粉搅拌成土豆蛋粉糊，平底锅放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黄后再翻面

8.两面煎至金黄即可出锅

9.配杯豆浆或牛奶就是完美的早餐了

小窍门&温馨提示

中式小吃对配量没有很大的讲究，多少可以自己根据食材的量和自己的口味与经验掌屋，土豆鸡蛋饼好吃的关键是黑椒粉可以多撒点，另外饼可以分次煎，千万不要一次性把土豆鸡蛋糊全倒入锅内，每次加入四汤勺左右的面糊就可以煎一张土豆饼了。